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香蕉起源于亚洲东南部，即东南亚、马来西亚一带及中国。中国的云南、广东、海南、福建及西藏的东南部均发现有野生香蕉的分布。香蕉有两个祖先，即尖叶蕉和长梗蕉。香蕉栽培种就是这两个原始野生蕉种内或种间杂交后代进化而成的。
香蕉是世界上最古老的栽培果树之一， 4000多年前古希腊已有文字记载。香蕉主要分布在东西两半球南北纬30°的热带亚热带地区，少数分布在北纬30°以外。全世界栽培香蕉的国家和地区达120个，其中主产区为中南美洲和亚洲。
我国是香蕉主产国之一，也是世界上栽培香蕉历史最悠久的国家之一，已有2000多年的栽培历史。由于我国生态条件复杂，香蕉的品种资源较为丰富，曾对世界的香蕉产业作出重大贡献。特别是目前世界各地普遍栽培，并活跃于国际市场上的矮把香牙蕉就是从我国引去的。
二、香蕉的类型
蕉类在植物学上属于单子叶纲，芭蕉目，芭蕉科，芭蕉属。香蕉根据其用途可分为三类。第一类为观赏用香蕉，如美人蕉和指天蕉；第二类为纤维用香蕉，如麻蕉；第三类为食用蕉，指当今栽培的香蕉品种。食用蕉又分为鲜食蕉、煮食蕉和菜蕉三类。根据香蕉的两个祖先与任何栽培种的遗传组合的亲缘关系，按西蒙氏分类法可将其分为AA、AAA、AAAA、AAB、AAAB、AABB、AB、ABB、BB、BBB等组。我国习惯上依据香蕉的茎、叶、花、果的形态区分为香蕉、大蕉、龙牙蕉与粉蕉四类。
三、香蕉的价值
1、营养价值
香蕉是人们喜爱的水果之一，有 “快乐水果”的美誉，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。据分析，每
2、药用价值
香蕉味甘、性寒，具有清热、解毒、生津、滑肠、活血、利尿等功效。主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。茎、叶可利尿，能治水肿、脚气；根捣碎后可治疮毒、结热和痢疾；花和花苞可治吐血和便血。
3、香蕉加工
香蕉的鲜果可作粮食、蔬菜外，还可加工淀粉、罐头、果酱、果泥、蕉干、炸蕉片、酿酒等；新鲜的干茎、吸芽和雄芽也含丰富的营养物质，粉碎后可作猪饲料；假茎的纤维可制绳索、麻袋和造纸；香蕉汁液可染布可制墨水。
四、香蕉品种资源
香蕉是岭南四大佳果之一，果实香甜爽口，营养丰富，深受人们喜爱。东莞是广东省香蕉的主产区之一，香蕉历史悠久，据史料记载，东莞早在元代已有香蕉种植，其种植历史已有600多年，东莞麻涌“芝麻”蕉驰名海内外。
香蕉的种类繁多，变异复杂。目前，全世界有50多个种，300多个栽培品种。与苹果、葡萄、柑桔并称为世界四大水果。
东莞市香蕉蔬菜研究所自1957年建所以来，非常注重香蕉种质资源的收集和研究，建立了“东莞市香蕉种质资源圃”收集保存了香蕉种质资源73份，品种类别有香芽蕉、粉蕉、大蕉、龙芽蕉、野生蕉和观赏蕉等五十多个，主要是以食用蕉为主，我所还开展了“香蕉（Muda AAA Colla）品种资源收集及性状分析和评价的综合研究”、“抗黄叶病香蕉新品种系“粤优抗1号”的选育”以及“香蕉抗枯萎病品种改良与推广”、“抗香蕉枯萎病新品种选育和栽培研究”等课题的研究，并选育出“粤优抗1号”抗香蕉枯萎病品种。
五、香蕉的生产
香蕉速生，投产早，产量高，经济效益好。早在1990年，世界香蕉总产量已达到7000万吨，居水果产量之冠。近年来，随着人们食物结构的变化，香蕉在热带、亚热带的种植面积不断扩大，产量逐年提高。其中种植香蕉的国家和地区，多达120多个。其中主要的产区在中南美洲和亚洲，年产量在百万吨以上的国家就有16个。
香蕉是世界上贸易量最多的果品，市场竞争十分激烈。如何提高香蕉的质量，已成为当前香蕉生产过程中最迫切解决的技术问题，针对这个问题，2006年，东莞市香蕉蔬菜研究所根据东莞市的实际情况，参照香蕉无公害生产的标准，制定了《东莞市香蕉生产技术规程》，该规程规定了香蕉的栽培、采收、包装、催熟等技术，其推广应用有效地促进和指导了东莞香蕉的标准化生产。
