原料：

    光鸡1只。

    辅料：

    辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克。

    调料：

    盐1茶匙、油2茶匙、酱油3茶匙。

    做法：

    1、将光鸡洗净，沥干水分备用；

    2、葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀；

    3、把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末摔进鸡肚，淹15分钟；

    4、取一个高压锅，在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水，埔上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）；

    5、斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。

    特点：

    皮滑、肉嫩、味道鲜美。

    广东之特色菜谱。